"Rewind": Fave e Cicorie rivisitato

 

 

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"Rewind": Fave e Cicorie rivisitato
IMPRESSIONI DELLO CHEF: E’ nato dalla ricetta di un piatto secolare del nostro territorio, rivisitato in chiave innovativa attraverso uno studio dettagliato delle materie prime e del passato storico. 

Una sapiente trasformazione della materia prima. Immaginate la pasta soffiata ed il suo gusto che ricorda il pane raffermo, la cremosità della purea di fave ed il gusto amaricante della cicoria selvatica accompagnati da un sorso ricco, intenso ed elegante del nostro Primitivo in purezza. Perfetta sintonia delle sensazioni.

ABBINAMENTO: Primàtem  


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