Rigatoni, Radici, Olive Nere e Lampone

 

ALBAROSA ros2018

 

Rigatoni, Radici, Olive Nere e Lampone

IMPRESSIONI DELLO CHEF: Richiamo della natura, fulcro del sacrificio. Lavorare a mano la terra allo stesso modo in cui sfioro e modello con estrema dedizione ogni singolo ingrediente delle mie creazioni. 

 

Per cucinare in chiave moderna si necessita dell’estrema conoscenza delle radici di ogni singolo elemento in utilizzo.
Il gusto fresco e fragrante dell’Alba Rosa, ricorda la pulizia di un bianco, con il suo delicato tannino e la percezione di frutta rossa come melagrana, susina e lampone si accosta agli intriganti e sfiziosi ingredienti del piatto. 

Abbinamento: Alba Rosa


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