Ostrica, Bieta, Cozza, Peperoncino e PescaIMPRESSIONI DELLO CHEF: L’estate, profumo di mare. Sottile connubio dei sapori e delle sensazioni del mare unite alla delicatezza dei frutti della terra.  Esaltare senza…
  Petto d’anatra, cacao, caprino e bergamottoIMPRESSIONI DELLO CHEF: Dalla scelta di questa materia prima che da bambino spettava a mio nonno e non a me, nasce la volontà di riproporre…
    Marretto, Liquirizia, Cappero e NocciolaIMPRESSIONI DELLO CHEF: Nato dalla ferrea volontà di mitigare il sapore forte ed intenso delle interiora, bilanciandolo al palato con gusti in perfetta sintonia.
    Gambero Rosso in MareIMPRESSIONI DELLO CHEF: Scatto d’infanzia, creazione – Pensando ad occhi chiusi ad una barriera corallina prosperosa di colori vitali.  
    Rigatoni, Radici, Olive Nere e Lampone IMPRESSIONI DELLO CHEF: Richiamo della natura, fulcro del sacrificio. Lavorare a mano la terra allo stesso modo in cui sfioro e modello…
      Sgombro, Amaretto, Ortica e Mirtilli IMPRESSIONI DELLO CHEF: Derivato della trasformazione di un prodotto a basso costo e spesso definito come “Pesce povero”, reso ricco al palato attraverso…
        "Rewind": Fave e Cicorie rivisitatoIMPRESSIONI DELLO CHEF: E’ nato dalla ricetta di un piatto secolare del nostro territorio, rivisitato in chiave innovativa attraverso uno studio dettagliato delle…

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